Σαλάτα ζυμαρικών με φθινοπωρινές νότες !

Τυπικά είναι φθινόπωρο , ξετυπικά  εδώ στη Ρόδο βαράει ακόμα κάτι 40άρια που το φυσάμε και δεν κρυώνει στην κυριολεξία ( ξέρω οτι μια φιλή μου τώρα γελάει με τα ελληνικά μου  , αλλά μου αρέσει να είμαι γλωσσοπλάστης , το ξέρει ) . Εγώ σαν ελεύθερο πνεύμα, πάω κόντρα στα σημεία των καιρών και σας δίνω μια σαλατούλα με πολύ δυνατή γεύση , και σχετικά light. Συνδυάστε τη με ένα ψητό κρέας στη σχάρα και ένα καλό κόκκινο κρασί και θα μουγκρίσετε απο ευχαρίστηση !

Υλικά

Ζυμαρικά ( εγώ προτιμώ ριγκατόνι )
μανιτάρια φρέσκα ( κομμένα φετούλες )
ρόκα χοντροκομμένη με τα χέρια
λιαστή τομάτα
κρεμμυδάκι φρέσκο
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
λίγο ρίγανη



Εκτέλεση

Εύκολη . Ανακατεύεται όλα τα υλικά μαζί , εκτός απο τη ρίγανη και το ξύδι που τα ρίχνουμε απο πάνω για να κάνουμε και το εφέ μας . Αν θέλουμε να της προσθέσουμε κάτι ακόμα και να την φάμε σαν γεύμα σίγουρα θα διάλεγα  νιφάδες παρμεζάνας απο πάνω και λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι !!!

Πούρα καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα, step by step

Καλοκαιρινό , εύκολο , κλασσική γκουρμεδιά ! Ένα καλό παγωμένο λευκό κρασί , απαλή μουσικούλα , μερικά αναμμένα κεριά , ανάλογη συντροφιά , και να το τέλειο δείπνο !







Υλικά



σολομός καπνιστός ( 3 κομμάτια για κάθε μερίδα )



τυρί κρέμα (μια συσκευασία για 2 μερίδες )



λίγο χυμό λεμόνι



άνηθος ( αν θέλουμε )



μεμβράνη



σαλάτα πολύχρωμη







Εκτέλεση

Πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνη απλώνουμε το πρώτο φύλλο σολομού

Στρώνουμε τα φύλλα καλύπτοντας λίγο απο το προηγούμενο






Αφού ανακατέψαμε σε ένα μπολ το τυρί με το λεμόνι και τον άνηθο, ανακατεύουμε λίγο να μαλακώσει το τυρί και στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια

Ισιώνουμε τη γέμιση όσο καλύτερα μπορούμε

Και τώρα τυλίγουμε . Ανασηκώνουμε λίγο την μεμβράνη και σιγά σιγά με την βοήθεια της τυλίγουμε το σολομό σε ρολό

Αφού το τυλίξουμε , με τα δάχτυλά μας το το τραβάμε ελαφριά προς τα πίσω και το πιέζουμε λίγο να σφίξει

Τέλος πιάνουμε τίς δυο άκρες της μεμβράνης και στριφογυρίζουμε να γίνει σαν καραμέλα .

Τώρα το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει λίγο , για να μπορούμε να το κόψουμε ( περίπου μια ώρα ). Κόβουμε στη μέση και λοξά , σερβίρουμε με φρέσκια πράσινη σαλάτα , ένα ελαφρύ λαδολέμονο και ίσως μια ίδεα απο χαβιάρι ...

Σαλάτα , γιατί πάχυνα .

Ααχχχ , πάντα τέτοια εποχή που βγάζουμε τα κορμιά μας σε κοινή θέα , λες και μας φταίει ο κόσμος να βλέπει τα αποτελέσματα τις χειμερινής μας συχνομπούκας , και τιμωρούμε άπαντες τους λουόμενους με τις πλαδαρές κοιλίτσες ... Γι αυτό εγώ και η στρογγυλή κοιλίτσα μου , είπαμε να κάνουμε δίαιτα ( τι απαίσια λέξη) !!! Επειδή ως γνωστόν όμως είμαι και καλοφαγάς , δέν βάζω στο στόμα μου ότι κ ότι , αλλά μονό φαρίνα γίώτη ( χιουμοράκι . μπορείς και να γελάσεις , είναι χωρίς χρέωση ). Τι έλεγα ;;; Αααα βάζω λοιπόν μόνο νόστιμα πράγματα και αυτή σίγουρα είναι μια νόστιμη σαλάτα με λίγες θερμίδες .

Υλικά
αβγά ( καλύτερα περισσότερα ασπράδια )
μαρούλι ( για γκουρμεδιά προτιμώ το iceberg )
ελάχιστο ελαιόλαδο
κρεμμυδάκι φρέσκο
άνηθο
ξύδι μπαλσάμικο ή κρέμα σιρόπι μπαλσάμικο ( πουλάνε στο μπακάλικο στη γωνία )




Εκτέλεση
Κάνε με τα αβγά μία στραπατσάδα και άφησε την να κρυώσει . Μετά ανακάτεψε τη με τα υπόλοιπα υλικά και έτοιμη η σαλάτα . Αμα τη φάς , τότε θα πείς ¨ α ρε Γιάννη με τις συνταγές σου " χα χα χα !!!

ΣΑΛΤΣΑ - ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ (CAESAR THE REAL)

Είναι μια απο τις ποιο διάσημες κρύες , λευκές σάλτσες , παράγωγο της μαγιονέζας ( γαστρονομικά σε αυτές τις κατηγορίες ανήκει ), η ΣΑΛΤΣΑ ΣΙΖΑΡ , απο όπου παίρνει και το όνομα της η αγαπημένη μας σαλάτα. Σας δίνω την αγαπημένη μου συνταγή γιατί σήμερα νιώθω γενναιόδωρος :)

Υλικά

• φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• παρμεζάνα
• σκόρδο
• μουστάρδα " dijon"
• χυμός λεμόνι
• ξύδι
• μαγιονέζα

Εκτέλεση

Ευκολάκι. Στο μπλέντερ βάζουμε αρκετά φιλέτα αντζούγιας, παρμεζάνα , σκελίδες σκόρδο , το χυμό λεμόνι , τη μουστάρδα , το ξύδι και τα αλέθουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνουν αλοιφή . Μετά προσθέτουμε και την μαγιονέζα και ξανά μπλεντάρουμε. Δεν λέω αναλογίες γιατί όλα είναι κατά βούληση , δηλαδή πόσο έντονη γεύση θέλετε απο το κάθε στοιχείο.
Για την σαλάτα τώρα το βασικό είναι να ανακατέψτε σε ένα μπόλ χοντροκομμένο με τα χέρια μαρούλι ελληνικό ( ρομάνα ) και απο πάνω βάζετε ότι θέλετε , όπως κοτόπουλο φιλέτο , κρουτόνς , βραστό αβγό , φιλέτα ατζούγιας , μπέικον κρίσπι, νιφάδες παρμεζάνας ακόμα και κάπαρη ( αυτά είναι τα maximum υλικά που μπαίνουν στην real caesar salad)

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !

Σαλάτα Κυριακάτικη με Μανιτάρια σχάρας

(σχετική φωτογραφία δεν υπάρχει γιατί η σαλάτα φαγώθηκε πριν καλά καλά το καταλάβω. Αλλά εκεί κάπου κοντά στον κυρ Μένιο, κάπου θα έχει μερικά Μανιταράκια!!! )

Κυριακή γιορτή και σχόλη, καλοκαίρι, ζέστη, μπανάκια, και μια ωραία σαλάτα... Είναι στην κατηγορία των χλιαρών φαγητών, δηλαδή, συνδυασμός κρύου με ζεστού. Είναι απο τα αγαπημένα μου!!!

Υλικά

• Μανιτάρια φρέσκα, ότι ποικιλία θέλετε (να ένα σχετικό blog)
• Τομάτα ή τοματίνια
  
• Ρόκα
• Γλιστρίδα
• Αγγούρι
• Κρεμμύδι
• Πιπεριά
• Καπαρόφυλα τουρσί
• Αλμηρίκια ( μια βόλτα από την Μικρή Κουζίνα , αν δεν τα γνωρίζετε)
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Αλάτι - Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• λίγο φρέσκο λεμόνι

Μαρινάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο, το λάδι, αλάτι , πιπέρι , θυμάρι , λεμόνι και τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ.

Ψιλοκόβουμε όλα τα σαλατικά, και βάζουμε απο πανω τα ψημένα μανιτάρια Περιλούζουμε τη σαλάτα μας με μια βινεγκρέτ μπαλσάμικου ( μουστάρδα + ξύδι μπαλσάμικο + ελαιόλαδο) .

Αν θέλουμε απο πάνω μπορούμε να προσθέσουμε μερικές νιφάδες παρμεζάνας. Εγώ την προτιμώ σκέτη με ενά παγωμένο ποτήρι demi sec λευκού κρασιού!

Γαρίδες με μπέικον στη σχάρα , με φρέσκα σαλατικά

Τίποτα σπουδαίο από τεχνικής πλευράς. Με απλά λόγια, διάθεση και όρεξη να έχετε, για να παίξετε με τα υλικά.

Ρόκα, αγγούρι, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά είναι τα υλικά που χρησιμοποίησα Η σαλτσούλα είναι ένα απλό, αλλά καθόλου ταπεινό λαδολέμονο.

Καλή διασκέδαση.

*** Σπάνια εμφανίζω πιάτα μου απο τις κουζίνες που εργάζομαι , για διάφορους και κατανοητούς λόγους. Αυτό λοιπόν το post το θεωρώ συλλεκτικό κ γι αυτό θα το αφιερώσω στη φιλενάδα Κική και στη Μικρή Κουζίνα της , να την κάνω λίγο ποιο χαρούμενη!

Καλοκαιρινή σαλατούλα exotic!

Μετά από καιρό , να μια ωραία σαλατούλα ξωτική, μήπως και με συγχωρήσετε για την απουσία μου....

Υλικά


Φιλέτο κοτόπουλο ή χοιρινό
κινέζικο λάχανο (σε χοντροκομμένα με το χέρι κομμάτια)
κόκκινο λάχανο
τομάτες (καλύτερα πομοντόρια ή τοματίνια)
καρότο (σε λεπτές , αέρινες λωρίδες)
φιλέτα ελιάς
αγγούρι
ανανάς φρέσκος
ηλιόσποροι

Sauce βινεγκρέτ πορτοκαλιού

φρέσκος και συμπυκνωμένος χυμός πορτοκαλιού (αναλογία 50-50)
λίγο απαλή μουστάρδα ( 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε μερίδα)
λευκό ξύδι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

'Όπως θα δείτε και στη φώτο , σε αυτές τις σαλάτες , παίζει πολύ μεγάλο ρόλο , το κόψιμο των υλικών , και η παρουσίαση στο πιάτο.


Σοτάρουμε τα φιλετάκια του κρέατος, σε πολύ λίγο λάδι, ή ακόμα καλύτερα τα ψήνουμε στο γκριλ
Τακτοποιούμαι , όπως νομίζουμε ποιο όμορφα όλα τα υλικά , επιμελώς ατημέλητα στο πιάτο.

Για τη sauce, ανακατεύουμε με την εξής σειρά τα υλικά σε ένα μπολ : μουστάρδα, ξύδι, χυμός, ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα υλικά σταδιακά και ανακατεύουμε δυνατά και συνεχώς , ρίχνοντας το λάδι με πολύ μικρή ρόη. Έτσι θα πετύχουμε μια δεμένη σάλτσα.

Περιλούζουμε την σαλάτα μας με το dressing και , καλή μας απόλαυση.

kalo savatokiriako!

Σήμερα δυο απλές και μυρωδάτες σαλατουλες. Μια για το Σάββατο και μια για την Κυριακή. Καλό σαββατοκύριακο!

Αρωματικός κήπος-Αγγουροσαλάτα

3 φέτες καθαρισμένα και κομμένα αγγουράκια
6 μικρά κλαδάκια βασιλικού
Μια χούφτα λουλούδια σκόρδου
1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6 φύλλα λεμονιάς(αφαιρέστε τα πριν το σερβίρισμα)
Ανακατώστε τα υλικά και αφήστε τα για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Ντρέσιν (για νοστιμιά)
50% Χυμός λεμονιού
50% σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς (τσίλλι)

Καλοκαιρινή σαλάτα παπάγιας
Μια παπάγια καθαρισμένη, σε φέτες
Μια καρδιά μαρουλιού
Μπιζέλια
Ροδοπέταλα από 2-3 μεγάλα αρωματικά τριαντάφυλλα
Ανακατώστε τα υλικά και σερβίρετε κρύα με ντρέσιν γαλλικής μουστάρδας.

Σαλάτα λουκάνικο με λουλούδι μπανάνας

Σαλάτα λουκάνικο με λουλούδι μπανάνας

Αυτή η εξωτική συνταγή είναι από την Ταϊλάνδη και την βρήκαμε στη διεύθυνση:Yum Sai Grok

Καπνιστό λουκάνικο (cocktail)
100 γραμμάρια

Λουλούδι μπανάνας κομμένο σε φέτες
1 κουτάλα (χούφτα)

Κόκκινα κρεμμύδια Ταϊλάνδης
1 κουταλιά της σούπας

Θρυμματισμένα φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας

Εξωτερικό πέταλο λουλουδιού μπανάνας
1 κομμάτι

Βρασμένο αυγό σε φέτες για γαρνίρισμα

Πάστα τσίλλι-Ο τύπος που μαγειρεύεται σε λάδι
2 κουταλιές της σούπας

Χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας

Σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας

Λευκή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας

Πράσινες πιπεριές τσίλλι - Ελαφρά χτυπημένες για γεμάτη γεύση
5 τσίλλι πιπεριές

Κρέας σούπας - Κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας

Κρέμα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας hua plee -

Banana flower salad recipe
1). Κόψτε τα λουλούδια μπανάνας όπως κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και καλύψτε τα με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν όπως κάνουμε με τα μήλα.
2). Βράστε τα λουκάνικα. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
3). Ανακατώστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πάρτε ένα εξωτερικό πέταλο λουλουδιού μπανάνας και χρησιμοποιήστε το σαν πιατέλα. Γεμίστε το με τη σαλάτα, γαρνίρετε με τα αυγά και σερβίρετε.