Τούρτα Μπάρμπι , με χαρά !

Είμαι σε μεγάλα κέφια , και μου φαίνεται νομίζω !
Όσοι με ξέρετε έχετε καταλάβει το ύφος μου και ότι δεν προτιμώ τις " σπιτοσυνταγές " , γιατί υπάρχουν τόσα άλλα μαγειρομπόγκς που ειδικεύονται σε αυτές ! ΑΛΛΑ , επιδή ποτέ δεν είμαι απόλυτος σε τίποτα , κάνω και εξαιρέσεις !  Η καλή μου φιλενάδα Ευη είχε γενεθλιάκια και γενέθλια χωρίς τούρτα γίνονται ; Ε, δεν γίνονται !

Η τούρτα αυτή φτιάχτηκε με πολύ αγάπη , πολύ κέφι και πολύ πολύ χαμό ! Είναι ότι πρέπει για παιδικό πάρτι , άσχετα ότι στην δική μας περίπτωση ήταν για μεγαλύτερο κοριτσάκι ( Ευη εσένα λέω ).

Σε μία τούρτα νομίζω η φαντασία είναι το βασικότερο υλικό . Μετά απο αυτό , τα υπόλοιπα είναι εύκολα !

Υλικά

για το παντεσπάνι σοκολάτας

125 γρ ζάχαρη
125 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
5 αβγά
30 γρ κακάο
1 βανίλια

λαδόχαρτο για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη στο μίξερ πολύ καλά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα ( πολλοί κάνουν τα ασπράδια μαρέγκα , αλλά εγώ βαριέμαι ). Μετά σταματάμε το μίξερ , και αφού έχουμε ανακατέψει τα κοσκινισμένα αλεύρι , το κακάο και βανίλια , τα ρίχνουμε αργά αργά αργά , μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε αργά - απαλά - αργά - απαλά ( μη σας πάρει ο ύπνος πάνω στη λεκάνη ) ... Ενσωματώνουμε τόσο ερωτικά το μείγμα γιατί αν το κάνουμε άτσαλα και γρήγορα , τότε έκατσε αυτό , την κάτσαμε και εμείς !

Αν δεν έχουμε τσέρκι στο σπίτι , δεν πειράζει . Ταψάκι και λαδόχαρτο ( καλύτερα , γλυτώνεις και το πλύσιμο του ταψιού )
Ψήνουμε στους 160 -170 για μισή ώρα με 20 λεπτά .
Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα ( καλύτερα να το κάνουμε απο την προηγούμενη )



 τιπ : Αν θέλουμε άσπρο παντεσπάνι , απλά δεν βάζουμε κακάο ! ( πω πω , σούπερ τιπ έδωσα )

Υλικά για την κρέμα

1 λιτ φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη
λικέρ , ότι σας αρέσει ( εγώ έβαλα μπέϊλις )

βύσσινα σε κονσέρβα

Εκτέλεση

Χτύπησα την κρέμα σε σαντιγί με την ζάχαρη και αρωμάτισα με το λικέρ . Μετά έστρωσα ενδιάμεσα στα παντεσπάνια την κρέμα και απο πάνω έριξα τα βύσσινα . Δεν ήθελα να βάλω την κλασσική κρέμα ζαχαροπλαστικής γιατί είμαι πολύ επηρεασμένος απο το νέο ρεύμα στην μόδα της τούρτας ( αμερικανιά ) που ορίζει χοντρά παντεσπάνια ή κέικ με πολύ ελαφριές κρέμες .

Για τη διακόσμηση του έργου , πείρα μια κούκλα , πάστα αμυγδάλου , φρούτα του δάσους , σαντιγί και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής .
Σε αυτό το σημείο θέλω να ευχαριστήσω την Αφρούλα για το σιρόπιασμα του παντεσπάνι και την ψυχολογική υποστήριξη , και τη μαμά μου για την κατασκευή των ανθέων !

τιπ 2 : αν καταναλώσετε την τούρτα την ίδια μέρα πρέπει να σιροπιάσετε το παντεσπάνι με ένα ελαφρύ σιρόπι ( 1 ζάχαρη 1 νερό και λίγο κονιάκ ). Αν είναι να μείνει στο ψυγείο για την επόμενη δεν χρειάζεται γιατί κατεβάζει υγρά . 

Pumpkin carving

sweet detales

Τούρτα Σολομού!

Θυμάστε την τούρτα τόνου που σας έδειξα τις προάλλες ; ; ; Θυμάστε που σας είπα ότι την 'εχω και σε παραλλαγές ; ; ; Ε , αυτή εδώ η τούρτα σολομού είναι ακριβώς η ίδια τεχνική με εκείνη , με τη διαφορά ότι αντί για τόνο στη γέμιση  , χρησιμοποιείς καπνιστό σολομό . Τα υλικά  και η γεύσεις που θα δώστε είναι στο χέρι σας . Μπορείτε να βάλετε μέσα αγγουράκι τουρσί , άνηθο, κάπαρη , ότι σας αρέσει . Αυτή εδώ εγώ την έχω διακομίσει με φέτες απο λάιμ , ένα κόκκινο τριαντάφυλλο , μερικά τοματίνια και βρώσιμο σπρέι χαλκού. Ανάλογα την περίπτωση , πάει και η διακόσμηση ... Δοκιμάστε την και σας έχω στο μέλλον ακόμα μία !

Σαλάτα ζυμαρικών με φθινοπωρινές νότες !

Τυπικά είναι φθινόπωρο , ξετυπικά  εδώ στη Ρόδο βαράει ακόμα κάτι 40άρια που το φυσάμε και δεν κρυώνει στην κυριολεξία ( ξέρω οτι μια φιλή μου τώρα γελάει με τα ελληνικά μου  , αλλά μου αρέσει να είμαι γλωσσοπλάστης , το ξέρει ) . Εγώ σαν ελεύθερο πνεύμα, πάω κόντρα στα σημεία των καιρών και σας δίνω μια σαλατούλα με πολύ δυνατή γεύση , και σχετικά light. Συνδυάστε τη με ένα ψητό κρέας στη σχάρα και ένα καλό κόκκινο κρασί και θα μουγκρίσετε απο ευχαρίστηση !

Υλικά

Ζυμαρικά ( εγώ προτιμώ ριγκατόνι )
μανιτάρια φρέσκα ( κομμένα φετούλες )
ρόκα χοντροκομμένη με τα χέρια
λιαστή τομάτα
κρεμμυδάκι φρέσκο
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
λίγο ρίγανη



Εκτέλεση

Εύκολη . Ανακατεύεται όλα τα υλικά μαζί , εκτός απο τη ρίγανη και το ξύδι που τα ρίχνουμε απο πάνω για να κάνουμε και το εφέ μας . Αν θέλουμε να της προσθέσουμε κάτι ακόμα και να την φάμε σαν γεύμα σίγουρα θα διάλεγα  νιφάδες παρμεζάνας απο πάνω και λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι !!!

SHUSHI sundays !

Εσείς καμιά φορά δεν χάνεται το μέτρημα στις μέρες ;;; Εγώ πάρα πολλές φορές και καταλαβαίνω πάντα, ( για το φετινό καλοκαίρι μηλάω ) οτι είναι Κυριακή όταν πρέπει να τυλίξω σούσι ! αααχχχ τα χεράκια μου ! Αλλά το αποτέλεσμα οπτικό και γευστικό  ( μακάρι να μπορούσατε να δοκιμάσετε ) με δικαιώνει νομίζω !

Αλμυρή τούρτα τόνου , βήμα - βήμα !

Είναι μια απο τις αγαπημένες μου συνταγές  τουλάχιστον τα δέκα τελευταία χρόνια . Πάρα πολύ εύκολη και οικονομική αλλά συγχρόνως και πολύ εντυπωσιακή για ενα μπουφέ , μια γιορτή , ένα γιορτινό τραπέζι . Έχω ανακαλύψει και άλλες πολλές παραλλαγές αλλά ας δούμε σήμερα τη βασική και     άλλη φορά θα σάς τις  δείξω και αυτές . 

Υλικά

Τόνος σε λάδι 

Μαγιονέζα

λίγο ταμπάσκο

μερικές σταγόνες αγγλική σάλτσα

μία πρέζα ρίγανη 

ψωμί του τόστ σικάλεως 

ένα τσέρκι 

κέτσαπ για γαρνίρισμα 

Εκτέλεση

Πρώτα πρώτα στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά τον τόνο , αλλά κρατάμε το λάδι του γιατί θα μας χρειαστεί ποίο κάτω. Μετά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πολύ καλά σε ένα μπολ.

Επόμενο βήμα είναι να στρώσουμε στην πιατέλα μας , μέσα στο τσέρκι  τις φέτες του ψωμιού , αφού αφαιρέσουμε την κόρα και με ένα πινελάκι τις αλείφουμε με το λάδι του τόνου που κρατήσαμε .

Μετά παίρνουμε τη μίση ποσότητα του μείγματος και την στρώνουμε καλά πάνω στο ψωμί .

Ξανά καλύπτουμε  ακόμα με μια στρώση ψωμί του τόστ και ακόμα μία στρώση απο το μείγμα του τόνου που μας έμεινε.

Τώρα το αγαπημένο μου σημείο . Το γαρνίρισμα !  Με μία παλέτα ζαχαροπλαστικής , στρώνουμε μια ποσότητα μαγιονέζας από πάνω , σαν να ήταν σαντιγί .

Μετά με ένα " μπιμπερό " γεμάτο κέτσαπ σχηματίζουμε αρχίζοντας απο το κέντρο , ομόκεντρους κύκλους.

 Δεν πειράζει αν δεν είσαστε και Πικάσο , δεν θα φαίνεται στο τελικό αποτέλεσμα !

Με ένα μαγικό καλαμάκι απο σουβλάκι τραβάμε απαλές γραμμές , μια απο το κέντρο προς τα έξω  και  μια απο έξω προς τα μέσα , εναλλάξ .

 
Ε βουα λά ! Αράχνη !

Δεν είναι σουπερ ??? ( μην ξεχάσετε να βγάλετε το τσέρκι , πριν την σερβίρετε )

Τούρτες γάμου έχουμε ... Μόνο η νύφη μας έμεινε !

Σουβλάκι καρπούζι - χαλούμι , ( το ) καλοκαίρι !

Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές , γιατί η ζέστη καλά κρατεί ! Είναι εύκολο, έξυπνο και γκουρμεδιά , γιατί ποτέ δεν ξεχνάμε οτί ο στόχος είναι ναι μεν να τρώμε αλλά με στυλ !

Υλικά

καρπούζι , κομμένο σε ζαράκια

χαλούμι , το ίδιο κόψιμο με το καρπούζι

καλαμάκια για σουβλάκι

λίγο ξύδι μπαλσάμικο

μερικά φυλλαράκια μέντας

Εκτέλεση

Περνάμε διαδοχικά τα υλικά στα καλαμάκια . Αν δεν έχουμε χαλούμι ή δεν μας αρέσει , μπορούμε εναλακτικά να χρησιμοποιήσουμε φέτα, ή μανούρι . Λαδώνουμε καλά τα σουβλάκια μας και τα ψήνουμε μέχρι να πάρει το τυρί χρώμα στα κάρβουνα , η σε ειδικό τηγάνι της κουζίνας , ξέρετε αυτο με τις ραβδώσεις ! Μετά σερβίρουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο και ένα φιλαράκι μέντας !!! Νομίζω οτι είναι πολύ ψαρωτική συνταγή ! χι χι χι :)

Βάζο απο σκαλισμένη κολοκύθα και ... εγώ.

ελάτε μην γελάτε , έχω πάρει μερικά κιλάκια , αλλά να μην το κάνο

υμε θέμα, χα χα χα !