Cook like a Greek part II

Happy 14 !

Ζακυνθινό γαστριμαργικό αφιέρωμα .

Αποχαιρετάω το 2013 με αυτό το αφιέρωμα στην Ζάκυνθο  . Ένα ταξίδι μου έκπληξη στην αγαπημένη μου φίλη Αγγελική Ξανθάκη , τη γνωστή σε όλους μας " μικρή κουζίνα " με έφερε κοντά σε ένα μικρό γαστρονομικό παράδεισο ! Ένας τόπος μικρός , αλλά τόσο πολύ γευστικός , με πολλά εκπλητικής ποιότητας τοπικά προϊόντα. 
Εκτός βέβαια απο τη γαστρονομική κουλτούρα του τόπου ξεναγήθηκα και σε πολλά όμορφα μέρη .Αλλά αυτό σε άλλο αφιέρωμα . Πάμε να σας δείξω τους θησαυρούς που έφερα μαζί μου σε μια τεράστια τσάντα ( μπλε για να ταιριάζει με τη θάλασσα ).

μάντολες 

Αμύγδαλα καραμελωμένα με τοπικό μέλι παναρισμένα σε σουσάμι

 

Λαδοτύρι

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα είναι η καλύτερη επιλογή . Όσο περισσότερο παλαιώνει μέσα στο ελαιόλαδο τόσο ποιο πολύ " καίει " τη γλωσσά . 

 

χοιρομέρι 

Χοιρινό παστό μαριναρισμένο με σκόρδο και πιπέρια . Αρκετά αλμυρό. Θα το συνδύαζα ιδανικά σε μια στραπατσάδα με σπαράγγια .

μαντολάτο 

Το διάσημο μαντολάτο Ζακύνθου . Δείγμα φρεσκάδας του η σκληρότητά του .

φριτούρα

Ένα απλό αλλά καθόλου ταπινό γλυκάκι . Στην ουσία τύπος σιμιγδαλένιου χαλβά τηγανισμένου . Παραδοσιακά σερβίρετε με κανένα και ζάχαρη . Εγώ βέβαια έκανα άλλες αλχημείες στο μυαλό μου...

 

τελευταία άφησα τα δύο ποιο αγαπημένα μου . Λαδογραβιέρα με εξαιρετική γλυκιά, πλούσια γεύση που ακουμπάει μέχρι και τον τελευταίο γευστικό κάλυκα τις γλώσσας . Συνδυάζετε μοναδικά για επιδόρπιο τυρί .

 Αυγουστιάτης , μια σπάνια ποικιλία κρασιού , που όπως ενημερώθηκα βγαίνει στην Ζάκυνθο . Όλα τα σπίτια έχουν το δικό τους βαρελάκι . Κρασί με μοναδικό βαθύ ρουμπινί χρώμα και βάρια γεύση σταφίδας . Είναι η αγαπημένη μου ποικιλία ελληνικού κρασιού αλλά δυστυχός δυσεύρετη .

Καλή πρωτοχρονιά σε όλους με υγεία και οικογενειακή γαλήνη !

Καλά Χριστούγεννα σε όλους !

Τις ποιο γευστικές , μυρωδάτες και λαχταριστές μαγειρικές ευχές μου σε όλους !

Καλά Χριστούγεννα !

cook like a Greek in Washington DC

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ !

Καλή Αγία Μεγάλη Εβδομάδα

Η Μεσογειακή Διατροφή ανακηρύχτηκε από την UNESCO ως Άυλο Πολιτιστικό Αγαθό της Ανθρωπότητας

Οι Υπουργοί Aγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Κώστας Σκανδαλίδης και Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Παύλος Γερουλάνος εξέφρασαν την ικανοποίησή τους για την οριστική ανακήρυξη  της Μεσογειακής Διατροφής  από την UNESCO ως Άυλο Πολιτιστικό Αγαθό της Ανθρωπότητας.

Κατά την 5η Σύνοδο της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO, που πραγματοποιείται στο Ναϊρόμπι της Κένυας, αξιολογήθηκε στις 16 Νοεμβρίου το αίτημα που υπέβαλε η Ελλάδα από κοινού με την Ισπανία, την Ιταλία και το Μαρόκο και αποφασίστηκε η εγγραφή της στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας .

Αμέσως μετά την επίσημη ανακοίνωση, οι αρμόδιοι Υπουργοί έκαναν  δηλώσεις.

Ο Υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Παύλος Γερουλάνος δήλωσε τα εξής:

«Στις 16 Νοεμβρίου η UNESCO  ενέκρινε την εγγραφή της Μεσογειακής Διατροφής στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της ανθρωπότητας.Η Μεσογειακή διατροφή μπορεί και πρέπει να αποτελέσει βασικό αναπτυξιακό εργαλείο, εκφράζοντας έναν ιδιαίτερο, μοναδικό τρόπο ζωής αλλά και αξιοποιώντας μέρος του ελληνικού πλούτου (ιστορικού, κοινωνικού και πολιτιστικού) που τη διαμορφώνει. Η σχετική αίτηση είχε κατατεθεί από τη χώρα μας από κοινού με την Ιταλία, την Ισπανία και το Μαρόκο με την πεποίθηση ότι οι μεσογειακές κοινωνίες κατά την ιστορική τους διαδρομή διαμόρφωσαν ένα διατροφικό πολιτισμό με κοινά χαρακτηριστικά. Ο πολιτισμός αυτός προκύπτει από τη φύση και την ιδιαιτερότητα των μεσογειακών οικοσυστημάτων, καθώς και από κοινές αξίες και ιστορικές εμπειρίες που αφορούν τόσο τη διαχείριση του φυσικού πλούτου, όσο και τη νοηματοδότηση του συλλογικού βίου. Αυτή η κοινή κληρονομιά αποτελεί την επιτομή των στοιχείων της μεσογειακής διατροφής.»

Ο κ. Κώστας Σκανδαλίδης τόνισε: «Είμαστε ιδιαίτερα ικανοποιημένοι από την απόφαση της UNESCO και την αναγνώριση  της Μεσογειακής Διατροφής ως  Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Μια απόφαση που ανταποκρίνεται σε μια αδιαμφισβήτητη πραγματικότητα και που δικαιώνει την αποδοχή και αναγνώριση της αξίας της  Μεσογειακής  Διατροφής από την κοινωνία και τους καταναλωτές  σε παγκόσμιο επίπεδο. Που θεωρείται ως ο πιο υγιεινός τρόπος διατροφής αλλά ταυτόχρονα που έχει καταξιωθεί ως φιλοσοφία και τρόπος ζωής, που οφείλουμε να προστατεύσουμε, να υιοθετήσουμε, να προωθήσουμε.

Η Μεσογειακή Διατροφή κατοχυρώνεται πλέον ως ολοκληρωμένο και πολυδιάστατο αγαθό, που το συνθέτουν τα τοπικά αγροτικά προϊόντα, οι μέθοδοι παραγωγής, το αγροτικό τοπίο, το κλίμα και το έδαφος, οι διατροφικές συνήθειες, η κοινωνικότητα, ο πολιτισμός, τα ήθη και έθιμα, η παράδοση.
Η απόφαση της UNESCO ανοίγει ορίζοντες όχι μόνο για τη διάδοση των τοπικών μας παραδόσεων και του πολιτισμού μας, αλλά και για την ανάδειξη των προϊόντων της ελληνικής γης και της τοπικής διατροφής των νησιών και των περιφερειών μας, προς όφελος της ανάπτυξης και της ελκυστικότητας της ελληνικής υπαίθρου ως φιλόξενου χώρου για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της.

Σκοπός μας είναι η ανάδειξη της ελληνικής ταυτότητας της Μεσογειακής Διατροφής αλλά και των τοπικών, παραδοσιακών διατροφών που τη συνδιαμορφώνουν, όπως η ήδη καταξιωμένη κρητική διατροφή. Γιατί ο τόπος, που προσδιορίζει τα προϊόντα και τα χαρακτηριστικά της τοπικής διατροφής, υπαγορεύει ταυτόχρονα και αναπτυξιακούς στόχους.

To αγρόκτημα «Τριανταφυλλίδειο Κληροδότημα» στη Βυτίνα, που ανακηρύξαμε ήδη ως έδρα της χώρας μας για τη Μεσογειακή Ελληνική Διατροφή, αποτελεί εφαλτήριο της πολιτικής μας για την προώθηση των τοπικών, ποιοτικών, παραδοσιακών προϊόντων μας, στόχος που απαιτεί σύγκλιση, συλλογικότητα και συνέργειες όλων των κοινωνικών δυνάμεων της χώρας μας».

Ο Ν. 3028/2002 «Για την προστασία των αρχαιοτήτων και εν γένει της πολιτιστικής κληρονομιάς» περιλαμβάνει ειδικές διατάξεις που αναφέρονται στην προστασία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Επίσης η χώρα μας έχει κυρώσει τη σχετική Σύμβαση της UNESCO. Με αυτά τα νομικά εργαλεία το Υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού θα προχωρήσει τόσο στην πολύπλευρη ανάδειξη της μεσογειακής διατροφής, όσο και στην κατάθεση προτάσεων για εγγραφή στον Κατάλογο της UNESCO και άλλων άυλων πολιτιστικών αγαθών που αποτελούν αναπόσπαστα στοιχεία της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας μας.

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και το Υπουργείο Πολιτισμού σύντομα θα οργανώσουν στην Κορώνη, η οποία στο πλαίσιο της κοινής υποψηφιότητας ορίστηκε ως εμβληματική κοινότητα όπως  αντίστοιχα ορίστηκαν η Soria (Ισπανία), το Cilento (Ιταλία) και το Chefchaouen (Μαρόκο), συναντήσεις γνωριμίας και διαλόγου μεταξύ των τεσσάρων εμβληματικών κοινοτήτων.

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και το Υπουργείο Πολιτισμού & Τουρισμού, σε συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς και την Εθνική Επιτροπή για την Μεσογειακή-Ελληνική Διατροφή, θα σχεδιάσουν τη στρατηγική  ώστε η Ελλάδα να καταστεί ταυτόσημη με τη Μεσογειακή Διατροφή.

Από το http://government.gov.gr/2010/11/18/2610/

Αφιερωμα > Tο ψάρι που χοροπηδάει - Jumping Fish μίλησε !

Έχω πολλές φορές ως τώρα μαγειρέψει ψάρι . Eνα ψάρι (όχι όποιο κ όποιο) μπορεί να έχει φωνή και  να μιλήσει για μένα και το magires.gr!

Είναι το jumping fish , ένα site που μιλάει για τη μουσική ( όχι όποια κ όποια ) , την αγαπημένη μου μουσική και για τις τέχνες ! Κάπου εκεί δίπλα στην αγαπημένη μου Ματούλα Ζαμάνη και τους burger project , θα βρείτε και ΄μένα με δύο συνταγές ( κοτόπουλο με κρούστα κουάκερ και καπ κείκς )  . Ο φίλτατος χοροπηδιχτούλης Πάνος Σουρούνης υπογράφει και εγώ διαβάζω το κείμενο χαμογελώντας ! 

Ευχαριστώ πολύ jumping fish ! 

Η αληθινή Ιστορία του Μουσακά

Γκρίκ Μουζάκα ;;; Νο ου !

Εχθές , στη σχολή μαγειρικής που διδάσκω , μέσα από πολλές ώρες συζήτησης , έπεσε στο τραπέζι το θέμα της καταγωγής και της ιστορίας του Μουσακά , που τόσο πολύ αγαπάμε εμείς και οι λατρεμένοι μας τουρίστες ...

Έτσι ανοίξαμε τα τεφτέρια μας , τις βιβλιοθήκες μας , ενώσαμε τις γνώσεις μας με τους καλούς μου συναδέλφους και καταλήξαμε στα εξής .

Ο Μουσακάς σαν ονομασία παρασκευής πρώτο ξεκίνησε στη Ρουμανία , σαν ένα φαγητό ταψιού με διάφορα ανάμικτα λαχανικά ( τύπου μπριάμι φανταστείτε )...

Στη συνέχεια , πρόσθεσαν απο πάνω φέτες τομάτα και πήρε το όνομα Μουσακάς " οριεντάλ " ( που ισχύει ακόμα και στη σημερινή εκδοχή του Μουσακά , αν προσθέσουμε μια στρώση τομάτας )

Τότε οι Ρουμάνοι μάγειρες αποφάσισαν να πάνε ένα βήμα παραπέρα τη συνταγή και πρόσθεσαν σε αυτό το φαγητό απο λαχανικά φούρνου , μια στρώση απο μαγειρευτό ψιλοκομμένο κοκκινιστό κρέας .

Γύρω στο  1722 ήταν που  οι Γάλλοι σέφ άρχισαν να μαζεύουν συνταγές απο διάφορες χώρες, να τις μετατρέπουν και να τις καταγράφουν επίσημα .  Έτσι έπιασαν τον Ρουμάνικο Μουσακά , τακτοποίησαν όλα τα υλικά στην σειρά σε στρώσεις και απο πάνω έβαλαν την λατρεμένη τους μπεσαμέλ ,που σε άλλο πόστ θα σας πω την δική της ιστορία .

Απο εκεί ο Μουσακάς έφυγε και την συνταγή του ενστερνίστηκαν οι Χώρες της απο Ανατολής και περισσότερο η Τουρκία .  Κάπου έκει στην τουρκοκρατία , που οι σχέσεις των δυο λαών ήταν αναγκαστικά στενότατες , ο Μουσακάς έγινε Ελληνική παραδοσιακή συνταγή !

Μετά απο όσα διαβάσατε , μήπως όχι ;;;

Σήμερα τα Φώτα και ο Φωτισμός ! Χρόνια Πολλά !

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ! με θάρρος και υγεία !

Σας στέλνω το ποιο μεγάλο μου χαμόγελο με όλη μου τη θετική ενέργεια 

και το ποιο ζεστό φιλί μου με όλη του τη γλύκα :)

για να σας ευχηθώ να έχετε μια καλή καλή καλή χρονιά , με υγεία για εσάς και τις οικογένειές σας !

Να έχουμε όλοι θάρρος και φώτιση να αντιμετωπίζουμε τις δυσκολίες , αλλά  πάντα να είμαστε ευτυχισμένοι για αυτά που έχουμε! Η ευτυχία κρύβεται στα μικρά τα καθημερινά . 

Τι τρώει μια μαϊμού ΜΑΚΑΚΑΣ ;;;

Παιδιάααα ελάτε ! ΦΑΐ !

Καλαμπόκι 

Μπανάνα φυσικά

φιστικιά 

πράσινο μήλο

μητρικό γάλα 

.... να πιω και λίγο νεράκι γιατί μπούκωσα !!!

Αυτές οι φωτογραφίες μπορεί να μην έχουν σχέση με συνταγές ή φαγητό για εμάς , αλλά μου θυμίζουν κάθε φορά που τις ξανακοιτάω, την μεγάλη του αξία για κάθε ζωντανό οργανισμό στη γη.  Καλή εβδομάδα !

Ο Άγιος των μαγείρων .Ο Άγιος Ευφρόσυνος.

Ο Άγιος Ευφρόσυνος γεννήθηκε από αγροίκους γονείς και μεγάλωσε χωρίς καμιά μόρφωση, χωρίς καμιά εκπαίδευση. Όταν ενηλικιώθηκε, θέλησε να γίνει μοναχός. Πήγε λοιπόν σ΄ένα μοναστήρι κι υποτάχθηκε. Επειδή δε γνώριζε τίποτα να κάνει , έκανε τις πιο ευτελείς δουλειές της μονής. Μάλιστα έγινε μάγειρας. Έτσι πάντα ήταν λερωμένος από τις στάχτες και τα λάδια του μαγειρέματος, καπνισμένος από τη φωτιά και όλος ασουλούπωτος. 'Ολοι οι άλλοι μοναχοί τον υποτιμούσαν, μάλιστα μερικοί τον κτυπούσαν κιόλας. Αυτός τίποτα δεν έβαλλε υπόψιν του, έκανε πως δεν καταλάβαινε και δεχόταν τα πειράγματα και την άσχημη συμπεριφορά των άλλων με ήσυχο λογισμό, χωρίς ταραχή, μη δίνοντας καθόλου σημασία σ΄αυτά. Ήταν η σκέψη του και η καρδιά του όλη απασχολημένη με το Θεό και τους Αγίους κι ήταν δοσμένος κι ενθουσιασμένος μ΄αυτή την εσωτερική σχέση. Η κακομεταχείρηση των άλλων δεν τον εμπόδιζε καθόλου στην εσωτερική εργασία. Γι' αυτό και τους συγχωρούσε.

Σ΄εκείνο το κοινόβιο ήταν κι ένας ευλαβής παπάς, που στην προσευχή του ζητούσε απ΄το Θεό να του δείξει τ΄αγαθά που ετοίμασε γι' αυτούς, που τον αγαπούν. Μια νύκτα λοιπόν, αφού τον πήρε ο ύπνος, βρέθηκε σ΄έναν όμορφο τόπο. Ήταν ένα ολόδροσο περιβόλι. Έμεινε να θαυμάζει τα ποικίλα δέντρα, τα εύοσμα λουλούδια και τα τρεχάμενα νερά. Κι ενώ σκεφτόταν τίνος άραγε να είναι αυτό το ωραίο περιβόλι, βλέπει έκπληκτος το μάγειρα της μονής, τον Ευφρόσυνο, να χαίρεται την υπερκόσμια ομορφιά. Τον πλησιάζει και ζητά να μάθει :
- Έυφρόσυνε, πως βρέθηκες εδώ και τίνος είναι αυτός ο κήπος ;
- Αυτός ο κήπος, ανάντησε ο μάγειρας, είναι γι΄αυτούς, που αγαπούν το Θεό.
- Και συ τι κάνεις εδώ μέσα, ξαναρωτά ο ιερέας.
- Με τη χάρη του Θεού εδώ μένω, πάτερ μου, πάντοτε και φύλακας είμαι του κήπου, απάντησε ο Ευφρόσυνος.
- Τότε δώσε μου κάτι απ΄όλα αυτά τα αγαθά.
- Πάρε ότι θέλεις.
- Θα ήθελα αυτά τα μήλα, και του 'δειξε ένα κλαδί με τρία μεγάλα μήλα. Ο Ευφρόσυνος τα έκοψε και του τα 'δωσε.
Εκείνη την ώρα ακούστηκε το σήμαντρο να κτυπά για την ακολουθία του όρθρου. Πετάχτηκε πάνω ο παπάς κι ενώ σκεφτόταν το παράξενο όνειρο, παρατηρά! Στον κόρφο του ήταν εκείνα τα τρία μήλα κι ευώδιαζαν όλο το κελλί.
Σηκώθηκε, ευχαρίστησε το Θεό κι έτρεξε στην εκκλησία. Βρήκε το μάγειρα στο στασίδι του, τον πήρε παράμερα και του λέγει :
- Στ΄όνομα του Ιησού Χριστού, που ήσουν εψές όλη τη νύχτα ;
- Εκεί ήμουν, πατερ, εκεί που με βρήκες.
- Και τι μου έδωσες ;
- Αυτό που ζήτησες, ένα κλαδί με τρία μήλα.
Τότε ο παπάς του 'βαλε μετάνοια, τον ασπάστηκε και πήγε στη θέση του. Μετά την απόλυση της κολουθίας πήγε κι έφερε τα μήλα, κάλεσε όλους τους μοναχούς και τους διηγήθηκε την εμπειρία του. Θαύμασαν και δόξασαν το Θεό. Όσοι ήταν άρρωστοι, έφαγαν από κείνα τα μήλα και θεραπεύτηκαν.
Ο Ευφρόσυνος όμως θέλοντας ν΄αποφύγει τη δόξα των ανθρώπων διέφυγε από παραπλήσια πόρτα την ώρα που όλοι πρόσεχαν τη διήγηση. Απομακρύνθηκε από το μοναστήρι και δε φάνηκε ποτέ πια. Τον θυμόμαστε στην Εκκλησία κάθε χρόνο στις 11 Σεπτεμβρίου.

Από το βιβλίο του Χαράλαμπου Επαμεινώνδα ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΤΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥ.

πηγή : BLOG NOCTOC

click εδώ για να ακούσετε το απολυτίκιο του Αγίου 

Κυριακάτικο τραπέζι , στο Angelaki

Κυριακή χθες και τα περισσότερα ελληνικά σπίτια στρώνουν το τραπέζι για να φάνε όλοι μαζί οικογενειακά . Παλαιότερα και όσο είμασταν μικρά με την αδελφή μου , ήταν κανόνας να τρώμε όλοι μαζί το μεσημέρι . Μεγαλώνοντας , κάτι τα σχολεία , κάτι οι δουλειές , δεν τα καταφέρναμε και μόνο μια Κυριακή μας έμεινε να μαζευτούμε όλοι μαζί στο τραπέζι . Τώρα ποια που δεν ζω με τους γονείς μου και , είμαστε κάπως μακριά , τα κυριακάτικα τραπέζια τα απολαμβάνω με τους φίλους μου . Έτσι χθες πήγαμε για φαγητό σε ένα μικρό ταβερνάκι στο Γενάδι  ( Ρόδος ) , επάνω στο δρόμο . Έχουμε ξανά πάει. Το φαγητό είναι ικανοποιητικό , σχετικά βαρύ , αλλά νόστιμο ( εκτός απο τα ντολμαδάκια που δεν μου άρεσαν καθόλου ). Φάγαμε σαλατούλα , τυροκροκέτες, μπουρεκάκια μελιτζάνας , πιπεριές κέρατο γεμιστές με μπέικον και τυρί , κατσικάκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές και κρεατικα στη σχάρα . Το ατού του είναι ότι έχει δίπλα απο εκεί που τρως ξυλόφουρνο και την ψησταριά και βλέπεις τη διαδικασία . Το καλό του είναι οτι η σχέση φαγητού και τιμής ειναι πάρα πολύ καλή . Πληρώσαμε περίπου 12 ευρώ το άτομο με τα ποτά , για ένα καλό φαγητό ταβέρνας  .

Ταβέρνα "  angelaki "
Νότια Ρόδος - Γενάδι
Βαθμολογία : 6*** / 10

Kiss me !

Ε? είπατε τίποτα ???

τα 3 γουρουνάκια μου, 1 cup cake και κάτι ετοιμάζω !

Αυτά είναι μερικά απο τα " παιχνίδια " που μου έκαναν παρέα το φετινό καλοκαίρι , μου έδωσαν χαρά και χαμόγελα κοιτώντας τα καθημερινά στο ράφι της κουζίνας μου και βέβαια στόλισαν τα πιάτα μου .
Με έμπνεσαν όμως να κάνω και κάτι ακόμα , ένα βήμα παραπάνω ! Μπορεί αυτό να είναι ένα cup cake με ένα γουρουνάκι απο ζαχαρόπαστα να λιάζετε στο γρασίδι του ή μπορεί να είναι κάτι ποιο μεγάλο , ποίο σπουδαίο ! Cross your fingers for me , και πολύ σύντομα ελπίζω να σας δείξω ακόμα ένα γουρουνάκι .... σε μια άλλη θέση ! ;)

Τούρτες γάμου έχουμε ... Μόνο η νύφη μας έμεινε !