Pan Cakes μήλου , και No more problems !

Έχοντας  λύσει όλα μου τα προβλήματα ( lolol ) και το μοναδικό πράγμα που έμενε να αποφασίσω ήταν τι θα φάω για πρωινό την πρώτη μέρα του νέου χρόνου έτσι ξαφνικά out of  blue ήρθε η απάντηση απο τον καλό μου συνάδελφο Τζίμη στον Alpha που έκανε  pan cakes με τα κοριτσάκια του. Έβαλα βέβαια το χεράκι μου στην συνταγή και ορίστε ! Pun Cakes με μήλο , γιαούρτι και μέλι για να έχετε ο ποιο γλυκό πρωινό του κόσμου !

Υλικά

Μια κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μια κούπα γάλα
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη
Μια βανίλια
Ένα αβγό
Ένα μεγάλο μήλο τριμμένο στον τρίφτη
Λίγο βούτυρο για το τηγάνι


για το σερβίρισμα
Λίγο μέλι
Ένα μήλο
Γιαούρτι ( εγώ προτιμώ το πρόβειο με την πετσούλα από πάνω )

Εκτέλεση

Εύκολο !!! Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της ζύμης με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένας ωραίος χυλός. Μετά σε ένα αντικολλητικο τηγάνι , με μία κουταλιά βούτυρο κάθε φορά , τηγανίζουμε μια μια κουταλιά . Σερβίρουμε με τα σχετικά , και όλα τα προβλήματα μου λύθηκαν !!!!!!

Τούρτα Σολομού!

Θυμάστε την τούρτα τόνου που σας έδειξα τις προάλλες ; ; ; Θυμάστε που σας είπα ότι την 'εχω και σε παραλλαγές ; ; ; Ε , αυτή εδώ η τούρτα σολομού είναι ακριβώς η ίδια τεχνική με εκείνη , με τη διαφορά ότι αντί για τόνο στη γέμιση  , χρησιμοποιείς καπνιστό σολομό . Τα υλικά  και η γεύσεις που θα δώστε είναι στο χέρι σας . Μπορείτε να βάλετε μέσα αγγουράκι τουρσί , άνηθο, κάπαρη , ότι σας αρέσει . Αυτή εδώ εγώ την έχω διακομίσει με φέτες απο λάιμ , ένα κόκκινο τριαντάφυλλο , μερικά τοματίνια και βρώσιμο σπρέι χαλκού. Ανάλογα την περίπτωση , πάει και η διακόσμηση ... Δοκιμάστε την και σας έχω στο μέλλον ακόμα μία !

Σαλάτα ζυμαρικών με φθινοπωρινές νότες !

Τυπικά είναι φθινόπωρο , ξετυπικά  εδώ στη Ρόδο βαράει ακόμα κάτι 40άρια που το φυσάμε και δεν κρυώνει στην κυριολεξία ( ξέρω οτι μια φιλή μου τώρα γελάει με τα ελληνικά μου  , αλλά μου αρέσει να είμαι γλωσσοπλάστης , το ξέρει ) . Εγώ σαν ελεύθερο πνεύμα, πάω κόντρα στα σημεία των καιρών και σας δίνω μια σαλατούλα με πολύ δυνατή γεύση , και σχετικά light. Συνδυάστε τη με ένα ψητό κρέας στη σχάρα και ένα καλό κόκκινο κρασί και θα μουγκρίσετε απο ευχαρίστηση !

Υλικά

Ζυμαρικά ( εγώ προτιμώ ριγκατόνι )
μανιτάρια φρέσκα ( κομμένα φετούλες )
ρόκα χοντροκομμένη με τα χέρια
λιαστή τομάτα
κρεμμυδάκι φρέσκο
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
λίγο ρίγανη



Εκτέλεση

Εύκολη . Ανακατεύεται όλα τα υλικά μαζί , εκτός απο τη ρίγανη και το ξύδι που τα ρίχνουμε απο πάνω για να κάνουμε και το εφέ μας . Αν θέλουμε να της προσθέσουμε κάτι ακόμα και να την φάμε σαν γεύμα σίγουρα θα διάλεγα  νιφάδες παρμεζάνας απο πάνω και λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι !!!

ΣΑΛΤΣΑ - ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ (CAESAR THE REAL)

Είναι μια απο τις ποιο διάσημες κρύες , λευκές σάλτσες , παράγωγο της μαγιονέζας ( γαστρονομικά σε αυτές τις κατηγορίες ανήκει ), η ΣΑΛΤΣΑ ΣΙΖΑΡ , απο όπου παίρνει και το όνομα της η αγαπημένη μας σαλάτα. Σας δίνω την αγαπημένη μου συνταγή γιατί σήμερα νιώθω γενναιόδωρος :)

Υλικά

• φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• παρμεζάνα
• σκόρδο
• μουστάρδα " dijon"
• χυμός λεμόνι
• ξύδι
• μαγιονέζα

Εκτέλεση

Ευκολάκι. Στο μπλέντερ βάζουμε αρκετά φιλέτα αντζούγιας, παρμεζάνα , σκελίδες σκόρδο , το χυμό λεμόνι , τη μουστάρδα , το ξύδι και τα αλέθουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνουν αλοιφή . Μετά προσθέτουμε και την μαγιονέζα και ξανά μπλεντάρουμε. Δεν λέω αναλογίες γιατί όλα είναι κατά βούληση , δηλαδή πόσο έντονη γεύση θέλετε απο το κάθε στοιχείο.
Για την σαλάτα τώρα το βασικό είναι να ανακατέψτε σε ένα μπόλ χοντροκομμένο με τα χέρια μαρούλι ελληνικό ( ρομάνα ) και απο πάνω βάζετε ότι θέλετε , όπως κοτόπουλο φιλέτο , κρουτόνς , βραστό αβγό , φιλέτα ατζούγιας , μπέικον κρίσπι, νιφάδες παρμεζάνας ακόμα και κάπαρη ( αυτά είναι τα maximum υλικά που μπαίνουν στην real caesar salad)

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !

Πατάτες γιαχνί με τραχανά της γιαγιάς !

Τι σχέση έχει ένα λασπωμένο κρεμμυδάκι

και 2 λουλουδάκια της λάσπης με την συνταγή ;;;

Η συνταγή αυτή φτιάχτηκε στο ίδιο μέρος που τράβηξα και τις φωτογραφίες , στον ποταμό Κόνταρη , που έγινε φέτος το 4 ορεινό φεστιβάλ μουσικής , και μαγειρέψαμε εκεί . Είναι μια συνταγή εύκολη και γρήγορη που θυμίζει λίγο γιαγιαδίστικο φαγάκι, την προτιμώ πάντα στις εκδρομές και σίγουρα αρέσει πολύ. Μετά την κρεατο όργιο του Πάσχα είναι ότι πρέπει!




Υλικά

• κρεμμύδι
• καρότο
  
• λίγο πράσο
• πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
• τομάτα ψιλοκομμένη
• πελτές
• ελιές ροδέλα χωρίς κουκούτσι
• τραχανάς
  
• ελαιόλαδο
• αλάτι
  
• πιπέρι
  
• δάφνη
• μπαχάρι
• λίγο κανέλα
• λίγο κύμινο
• λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση



Στο ελαιόλαδο σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , τα καρότα κομμένα σε φετούλες, το πράσο , και αφου όλα αυτά μαραθούν , σοτάρουμε για λίγο και τις πατάτες . Αν θέλουμε σβήνουμε με πολύ λίγο λευκό κρασί , ίσα ίσα για το άρωμα , και συνεχίζουμε προσθέτοντας την ψιλοκομμένη τομάτα και τον πελτέ. Μετά προσθέτουμε το ανάλογο νερό ( αρκετό να καλύψει τις πατάτες )και τα μπαχαρικά μας. Αφού δούμε οτι οι πατάτες μας είναι σχεδόν έτοιμες προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τις ελιές και τον τραχανά ( όχι πολύ , για μια οικιακή κατσαρόλα , μια φλυτζάνα τραχανάς είναι αρκετό ), αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε το φαγητό μόνο κουνώντας την κατσαρόλα , χωρίς κουτάλα , για να μην μας λιώσουν οι πατάτες . Πρέπει όταν θα πέσει ο τραχανάς μέσα στην κατσαρόλα να έχει αρκετή σάλτσα , για να μπορεί να " τραβήξει " ο τραχανάς και να φουσκώσει . Αν δέν έχει απλά προσθέτουμε λίγο νερό. Αφού πάρει την πρώτη βράση λοιπόν , κλείνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να δέσει .

Δοκιμάστε το με ένα λευκό ξηρό κρασάκι και θα με θυμηθείτε !

Τα τηγανόψωμα της γιαγιάς μου της Γωγώς

Το φαγητό δεν φτιάχτηκε μόνο για να μας χορτάσει την κοιλιά , αλλά και το μυαλό . Ποιος από εμάς δεν έχει συνδέσει γεύσεις με καταστάσεις , με μνήμες παιδικές ; Ποιος άραγε δεν θυμάται καλοκαίρια στο νησί με την γεύση απο δροσερό καρπούζι στο στόμα , ή μια γιαγιά πάνω απο την κατσαρόλα και ένα μεγάλο χαμόγελο να ρωτάει " τι κάλο θα φάει το παιδάκι μου σήμερα ; " . Σήμερα που οι μέρες που ζούμε είναι ανάκατες , μπασταρδεμένες σε όλα τους , τουλάχιστον δώστε στα παιδιά σας ότι ποιο πολυτιμότερο και ατόφιο θα κρατήσουν απο εσάς . " Δώστε τους μνήμες"

Υλικά
(για περίπου 10 κομμάτια )

• 3/4 της φλυτζάνας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• μία κουταλιά του γλυκού αλάτι
• μια κουταλιά του γλυκού μαγιά σε σκόνη
• 1/4 φλυτζάνας χλιαρό νερό
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• ζάχαρη

Εκτέλεση

Οι αναλογίες που δίνω είναι στο περίπου γιατί εχω το κακό συνήθειο όλα να τα κάνω με το μάτι ... Έτσι εσείς υπολογίστε το αλεύρι και νερό μέχρι να γίνει μια ωραία απαλή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Βάλτε τη στο φούρνο στους 30 βαθμούς και μόλις φουσκώσει , κόψτε λωρίδες και τηγανίστε

"Κλασικό πρωινό , απο τα παιδικά χρόνια στο χωριό . Όταν η γιαγιά μου η Γωγώ ζύμωνε ψωμί , απο την ίδια ζύμη , έκοβε μικρές λωρίδες και τις τηγάνιζε . Μετά απο πάνω όπως ήταν ζεστές και κρατούσαν λίγο λαδάκι, πασπάλιζε με ζάχαρη ."

Κουκις Μπουκις Σοκολατουκις

Για να σας προλάβω δεν τα έκανα για 'μενα , άλλα για να τα κεράσω στους συναδέλφους μου αύριο το πρωί στη σχολή, μαζί με το πρωινό μας καφεδάκι!

Υλικά

• 225 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 75 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ ζάχαρη
• 25 γρ δάκρυα σοκολάτας
• 2 αβγά
• 140 γρ ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

Ευκολάκι! Χωρίς πολλά λόγια , ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί κάνουμε μικρά μπαλάκια , τα βάζουμε στο ταψί και τα πατάμε με τα δάχτυλα μας να γίνουν πλακουτσωτά ( γαστρονομικός όρος) , και τα ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 175 για περίπου 15 λεπτά. Μετά τα τρώμε ( χιούμορ) .